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☆メディア情報☆
2021.1.3 テレビ東京系 男子ごはん「新春90分スペシャル厳選!激うま食材で大満腹」にて、おすすめの食べ方としてシャモ鍋の〆にへぎそばをチョイス。
シャモ鍋の残りの煮汁で小嶋屋総本店のそばをサッとくぐらせる食べ方が紹介されました♪

新潟名物「へぎそば」の名店、小嶋屋総本店。現在に至るまで5回の皇室献上を賜ったという名店です。

石臼で丁寧に自家製粉した上質のそば粉に、ふのりをつなぎとする伝統製法を守り小嶋屋総本店の人気商品として大変喜ばれております。特徴は「つるつる」「しこしこ」とした食感と確かな「歯ごたえ」でこれはつなぎに使用している海藻(ふのり)がもたらすものです。
その由来は当地方は織物の産地で、緯(よこ)糸をピンと張るために「布乃利(ふのり)」を使って「へぎ」と呼ばれるそばを盛りつける木製の四角い容器に一口大に美しく盛りつけると糸を織った目の美しさを表現した織物のような見栄えのそばが出来上がります。これが有名な「へぎそば」です。

地元のみならず全国に多くの愛好者もつ小嶋屋総本店のへぎそばをぜひご賞味ください。

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品種の紹介